Акции для привлечения клиентов в кафе, ресторан и другие заведения: ТОП-5 примеров
Ещё один способ привлечь клиентов в заведение — проведение всевозможных акций. В ходе осуществления данных мероприятий, клиенты должны получать какие-либо подарки или бесплатные услуги от кафе или ресторана. Ниже представлен список самых популярных способов. Акции для кафе признаны одним из самых действенных способов повысить посещаемость заведения.
Пример №1. Фуршет в честь N-ого дня работы
Можно объявить о проведении фуршета, в рамках которого всем посетителям будет доступен шведский стол и бесплатные угощения. Для этого не нужен особый повод, достаточно лишь объявить празднование в честь N-ого дня функционирования заведения.
Всем гостям можно раздать какие-либо милые подарки на память, например, брелки, значки, наклейки и сувениры. Можно даже придумать скидочные купоны на следующее посещение.
Пример №2. “Приведите 2 друзей и получите бесплатный напиток”
Еще один популярный метод, который помогает приумножить и увеличить наплыв клиентов. Пообещайте чашку бесплатного кофе или бизнес-ланч тому, кто приведет с собой двух или более друзей.
Если у вас пивной бар, то предложите каждую вторую кружку пива со скидкой в 50%. Постарайтесь подобраться к сердцу каждого человека.
Пример №3. Сделайте скидку в определенное время суток
Этим вариантом пользуются заведения, имеющие большое количество конкурентов в близкой расположенности. Обычно данные акции выглядят следующим образом — каждый день, в определенное время, допустим, с 12:00 до 16:00, предоставляется скидка на напитки в 20%. Или в последний час работы заведения предоставьте клиентам скидку в 10%.
Пример №4. “Получите фото на память”
Некоторые заведения предоставляют своим посетителям возможность сделать профессиональное фото на фоне какого-либо объекта. Обычно фоном выступает разрисованная стена или специальный уголок, оформленный в стиле красной дорожки со слоганом заведения.
Пример №5. Бесплатная дегустация
Мало кто откажется от бесплатной дегустации каких-либо блюд. Для сохранения бюджета рекомендуется иногда устраивать вечера дегустации сыров и вин.
Если речь идет о кофейне, то можно представить клиентам новый сорт эспрессо. Это не станет большим ударом по бюджету заведения, зато привлечет множество новых клиентов, которые в будущем могут стать постоянными. Такие фишки используются большинством популярных мест.
Дизайн проект кафе – индивидуальный декор интерьера от студии “Krivtsova & Redina”
Дизайн кафе и ресторанов требует особенной тщательности: все предметы интерьера и аксессуары должны не только украшать, но и обеспечивать функциональность. В студии декора интерьеров “Krivtsova and Redina” мы предлагаем авторские разработки любой сложности для заведений любого уровня. Все зависит лишь от ваших амбиций и материальных возможностей!
Дизайн кафе: на что обратить внимание?
Дизайн интерьера кафе — целая наука. Грамотный специалист, кроме природного чутья стиля, должен также иметь целый арсенал знаний, как и что можно и нужно сделать:
- грамотно расставить мебель,
- организовать пространство с учетом специфики заведения,
- расставить освещение, создающее атмосферу комфорта и хорошего настроения.
Секрет хорошего дизайна — эргономичность пространства. Здесь должно быть удобно всем: и работникам, и посетителям
Независимо от избранной концепции оформления: итальянский стиль, лофт, прованс (или любой другой) мы обращаем внимание именно на это. Правильная организация пространства позволяет обслужить клиентов быстрее, что сказывается на репутации заведения
Еще одна важная деталь в дизайне кафе — это используемые ткани. Расцветка, сочетание и цветовая гамма определяются исходя из стиля оформления и предпочтений заказчика, а также бюджета проекта. Обивка стульев, скатерти, занавески, другие текстильные украшения должны находиться в гармонии, не выбиваясь и не бросаясь в глаза.
Преимущества дизайна интерьера кафе от «Krivtsova & Redina»
Почему клиенты за дизайном кафе идут к нам? Потому, что наши стилисты в совершенстве владеют спецификой работы с интерьерами. Составляя проект, мы грамотно подбираем все детали, вписывая их в единую концепцию пространства:
- Яркие, контрастные цвета или мягкая пастель?
- Четкие, прямые линии или вычурность узоров?
- Акцент на деталях или ровное восприятие пространства?
- Классический стиль или сочетание элементов?
Все зависит прежде всего от того, каким видит свое заведение наш заказчик, а также от целевой аудитории — посетителей, преобладающих в заведении. Далее, услышав его версию, мы добавляем профессиональные штрихи: разрабатываем дизайн-проект, который полностью учитывает мельчайшие детали. Согласование — важнейший этап, на котором окончательно утверждается смета.
Заказав дизайн помещения в декор студии «Krivtsova & Redina» вы получите:
- разработку тематической, индивидуальной концепции вашего заведения,
- разработку проекта, отличающегося удобством и эстетическими параметрами,
- дизайн проект с учетом ваших пожеланий.
Наши усилия сделают помещение узнаваемым, ярким, стильным и посещаемым! Независимо от планировки помещения, его размера и формы существует множество решений, которые мы рады предложить вам. Дизайн интерьера кафе в Москве — дело тем более ответственное потому, что столичные жители избалованы различными новинками, и удивить их достаточно сложно.
Смело заказывайте проект своего заведения у нас. Мы создадим не только стиль и настроение, но и возможность быстро и удобно обслуживать посетителей.
Интерьер детского кафе
Чтобы бизнес в виде детского кафе приумножал не только прибыль, а и довольных гостей, следует довести до совершенства атмосферу помещения и предусмотреть:
- Яркие краски в интерьере;
- Качественные и правдоподобные рисунки на стенах, например героев из любимых мультфильмов.
- Живые ростовые куклы и присутствие в интерьере искусственных кукол и персонажей из тех же сказок.
Основные принципы дизайна детского кафе
Это, безусловно, очень важно, но основополагающим принципом в отношении выбора места развлечения для любого родителя является – место, где его ребенок будет в полной безопасности и комфорте. Важно:
Важно:
- Отделочный материал обязан быть натуральным и качественным.
- В интерьере должны быть только безопасные и ни в коем случае не мелкие игрушки.
- Все коммуникационные провода и розетки должны быть полностью изолированы от глаз любопытного ребенка.
- Поверхности в детском кафе должны быть легко очищаемые и износостойкие.
- Мебель не должна содержать острых углов.
- Грамотный и хорошо обученный персонал должен уметь общаться с детьми.
Хай-Тек
Экстравагантный интерьер, переполненный хромированными деталями и необычными сочетаниями натуральных и полимерных материалов. Мебель может иметь самый неожиданный вид, но всегда будет крайне удобной.
Может быть, созданный стиль придется по душе и не каждому, но любопытство приведет много посетителей. Среди них непременно найдутся ценители, отличающиеся своей стабильностью.
Перечисленные варианты являются лишь самыми распространенными. Наряду с ними ничуть не уступают, наполненные традициями восточный, английский и французский стиль Прованс. Они очень богаты идеями, но должны иметь и своеобразное меню, отображающее культуру той или иной страны.
Торжество за городом
Свадьба за городом — романтично, красиво и стильно
Этому пункту стоит уделить так же немного времени для рассмотрения. Даже если жених и невеста уже решили, что гости соберутся в ресторане, рассмотрев вариант загородного шатра, или зимней беседки, многие принимают решение провести этот день на природе.
Закрытые беседки и летние шатры так же необходимо привести к нужному антуражу. Это достаточно просто, если вы выбираете стиль бохо, прованс, или эко. Стены шатра и кирпичных беседок не нуждаются в декоре.
Идеальный вариант для маленькой свадьбы под открытым небом
Все внимание нужно уделить столу, зоне для фуршета и месту для фото. Если это загородный дом, вы легко сделаете из него охотничий домик, где зону отдыха можно облагородить натуральными мехами и деревянным декором
С оборудованными беседками или шатрами дождь на свадьбе не будет страшен
Если дом, или беседка имеет камин, возле него можно организовать чайный и кофейный столик, сладкий стол. При небольшом количестве гостей, и застольные игры. Живой огонь придаст гармонии и тепла не только фотографиям, но и настроению гостей.
Свадьба за городом — это возможность уйти от традиционных городских маршрутов: загс — прогулка — ресторан
Дизайн-проект
Что это, и для чего нужно? Как и в случае с планировкой, дизайн требует строгого подхода. Нельзя все делать на скорую руку, или доделывать и переделывать в процессе обустройства. Перед тем как приступить к обустройству интерьера кафе, следует серьезно подготовиться. Для этого существует дизайн-проект. Что это, и с чем его едят?
Цветовые решения и стили оформления, элементы декора с определенной тематикой, отделка помещения, освещение и мебель – безусловные элементы дизайна помещения.
Это документы, содержащие все необходимые для работы данные: дизайнерские идеи, материал для основы интерьера, расположение зон и коммуникаций, чертежи здания и остальные детали будущего проекта. Для их составления лучше обратиться к профессиональному дизайнеру, который сможет выполнить все ваши желания, не упустив никакие нюансы.
Правильно подобранные элементы декора, мебель, цвета и единая стилистика при оформлении помещения являются залогом его успешности.
Он подскажет как правильно расположить освещение и зоны для отдыха в соответствии с цветовой гаммой и дизайнерским решением владельца. Не забудет позаботиться о хорошей вентиляции комнат. В общем, сможет совместить техническую и творческую части в едином дизайн-проекте. Контролировать дальнейшее выполнение работы можете самостоятельно.
Для составления данного проекта лучше прибегнуть к помощи мастера.
Заказать дизайн ресторанов и кафе: наше предложение
Можно также заказать дизайн ресторана под ключ. Так делают, когда у заказчика уже есть готовый проект и осталось только претворить его в жизнь. Или же имеются наброски готового результата. Под ключ – значит по намеченному плану.
Современное кафе не является просто точкой общественного питания, к нему предъявляется слишком много требований. Они не основываются только на качестве приготовленной пищи и изысканности блюд
Значительно большее внимание уделяется интерьеру помещения
Уютное и комфортное времяпрепровождение обеспечит значительный приток посетителей, которые зайдут не просто скоротать время или переждать дождь, а отметить день рождение или поужинать в кругу семьи.
Как и любое другое помещение, залы кафе и ресторанов должны иметь свой непревзойденный стиль и специфику. Дизайн ресторана обыграть немного легче, так как площадь обычно больше и позволяет организовать несколько различных зон.
Открыть свое кафе и стать успешным ресторатором, совсем непростое дело. Предстоит узнать много нового и быть хорошо ориентированным во многих сферах, где строительство, ремонт и дизайн помещений занимает одну из ключевых позиций.
Принципы оформления кафе
Начиная оформление входной группы, важно учитывать будущую клиентуру:
Если рядом расположен ВУЗ, оформление входной группы должно отличаться яркостью цвета и подсветки.
Клиентам различных категорий лучше предложить универсальный фасад, оптимально сочетающий в себе солидность, необычность, привлекательность
Эти качества вызовут интерес к кафе или ресторану, но и уверенность в наличии солидного класса заведения.
Архитектурный стиль окружающих строений важно сочетать с дизайном входа в кафе.
Создавать колорит наружного оформления нужно, опираясь на национальную принадлежность кухни.. Многие кафе на вынос, шаверма организованы так, что клиенты находятся только на улице и поэтому оформление такого заведения происходит в основном со стороны фасада
Это позволяет сэкономить на помещении и работать в формате фаст фуд кафе. Дизайн кафе быстрого питания заслуживает отдельного внимания. Создание фастфудов — это отдельное направление искусства, требующее глубокого понимания потребностей посетителей и большого опыта
Многие кафе на вынос, шаверма организованы так, что клиенты находятся только на улице и поэтому оформление такого заведения происходит в основном со стороны фасада. Это позволяет сэкономить на помещении и работать в формате фаст фуд кафе. Дизайн кафе быстрого питания заслуживает отдельного внимания. Создание фастфудов — это отдельное направление искусства, требующее глубокого понимания потребностей посетителей и большого опыта.
Для оформления входной группы применяются различные методы дизайна:
- световые элементы;
- рекламные конструкции;
- билборды, панно;
- стенды с предложениями;
- световое оформление коробов;
- наружные витрины;
- вывески.
Идеи о запоминающемся, посещаемом кафе воплотят профессиональные строители с помощью высококачественных материалов, кода будут проводить ремонт кафе. Первые признаки правильного оформления фасада кафе появятся после его открытия.
Дизайн и оформление кафе
Дизайн-проект
Дизайн-проект можно доверить профессионалу. Рестораторы, которые не стеснены рамками бюджета, могут позволить себе подобный шаг. Однако новички ресторанного бизнеса, частенько отказываются от услуг дизайнера. И речь здесь не только об экономии, но и о возможности сделать заведение авторским, как говорится «от и до». Если же вы решили оформить кафе своими руками, то для начала понадобится карандаш, рулетка, бумага для чертежа и картон для макета. В первую очередь тщательно проводят замеры помещения, ведь каждый метр будет использован в интерьере. Затем их переносят на схематичный чертеж помещения. Замеры понадобятся при выборе мебели и расчете количества материалов для отделки. Затем в чертеже кафе начинают намечать приблизительное расположение мебели. Не забудьте отметить рабочую зону для персонала — кухню и туалет. Кстати, расположение последнего должно быть выбрано так, чтобы гости из любой точки зала могли до него добраться, не привлекая к себе лишнего внимания. Стилистическая картинка на этапе проектирования уже плотно засела в голове, поэтому ее просто переносят на бумагу. Затем изготавливают макет и шлифуют обстановку, устраняя ошибки.
Воплощение идеи в жизнь
Как и стилей для квартир, проектов дизайна кафе существует великое множество. Достаточно просто посмотреть фото путешественников – в каждой стране свои традиции приема пищи, многие из которых позаимствовали и заведения питания. Независимо от фасада, внутри зал можно выполнить так, как того требует фантазия автора. С помощью правильного оформления можно выразить основную тематику и стиль заведения, его направленность на ту или иную целевую аудиторию и даже ценовую политику.
Прежде, чем заняться работами по воплощению задуманного в кафе нужно:
Четко спланировать расположение посадочных мест, гардероба, технологической зоны и кухни
Особую важность здесь получает не только необычный интерьер, но и его функциональность, и удобство, как для посетителей, так и для персонала
Красивый интерьер стиля арт-деко
Эко стиль в дизайне кафе-ресторана
Особое внимание уделить мебели: она должна поддерживать общий фон или быть на контрасте с ним
Здесь также важно удобство.
Правильно подобрать шторы, зеркала, картины, фото которые создадут атмосферу уюта и подчеркнут индивидуальность ресторана или кафе.. Не обойти вниманием и другие помещения, ведь посетители кроме зала бывают в туалетной комнате, а во многих кафе существуют кальянные и прочие комнаты, куда имеют доступ клиенты
Не обойти вниманием и другие помещения, ведь посетители кроме зала бывают в туалетной комнате, а во многих кафе существуют кальянные и прочие комнаты, куда имеют доступ клиенты
Уютная кальянная комната
Хай-тек в интерьере туалетной комнаты
Правильно оформить барную стойку при ее наличии. Она должна выделяться и быть по возможности одинаково доступна гостям сидящим как ближе к ней, так и поодаль.
Барная стойка в космическом стиле
Достаточно не сложно необычно оформить ресторан, так как современный строительный рынок предлагает различные варианты материалов, с помощью которых воплощаются в жизнь самые смелые идеи. Для генерирования проекта привлекаются профессиональные дизайнеры, а работы выполняются строительными бригадами, которые сделают все в срок и на высоком уровне.
Детальнее о стиле
Побеседуем детальнее об оформлении стиля грядущего кафе, которое зависит от всех перечисленных выше факторов. Рассмотрим несколько идей, и определим что необходимо для их выполнения.
Вдохновленный идеей хозяин грядущего кафе или ресторана четко видит его в собственном воображении до мелочи.
| Стилистика | Что применить | Стиль |
| Кафе кухни востока | Фигурки, символизирующие направления востока; мягкие тона в оформлении, комбинирование красного и жёлтого с вставками зеленого | Дальневосточный (направления стиля Японии, Китая, Кореи) |
| Кухня из Европы | Тёплые тона, мягкие диванчики, плетеные стулья, лаундж-музыку для аранжировки | Венецианский, итальянский, барокко, для особенных идей можно применять готический |
| Рок-клуб | Приглушенное холодное освещение, наличие сцены в первую очередь, живую музыку, темные оттенки, пластинки и фото популярных рок-музыкантов для стенового оформления. | Гаражный стиль, панк, рок |
| Кафе для детей | Яркие цвета, разные объемные декорации, пластиковую (кукольную) мебель, детскую музыку. | Волшебный, мультипликационный. Можно применять стилистику какого-нибудь мультипликационного фильма с рисунком его героев и настроения |
| Придорожная закусочная | Тёплые тона в оформлении, отлично подойдёт кладка из кирпича, или стенка, декорированная «под кирпич» | Можно подражать американским закусочным, показав их направления стиля, применять стилистику западных вестернов или не склоняться к особенному стилю, создав уютную атмосферу уюта и тепла для передышки |
| Кафе на набережной | Живая музыка, холодные спокойные цвета, мягкое освещение. Если это морская набережная, применяйте необходимые декоративные элементы (штурвал корабля, морские карты, шляпу пирата и др.) | Европейский стиль изящных кафетериев, или морской, исходя из этого с расположением учреждения |
| Кальянная | Мягкие тахты с очень приличным количеством подушек в красных цветах, приглушенное освещение, оформите зоны, отделенные легкими занавесями | Ближневосточный (стилевые направления стран среднего востока) |
Декораторы могут создать то помещение, в которое люди будут возвращаться опять и опять.
Рассмотрим самые популярные направления.
В наше время на российской площадке становится распространенной восточная стилистика. Посетители с радостью заказывают суши, японскую, тайскую и китайскую кухню. Решив сделать кафе, поддерживающее эту тематику, нужно создать подходящий дизайн.
Ключевыми цветами китайских ресторанов считается красный, жёлтый и черный.
Было бы неплохо их сделать основополагающими, добавив вставки иных. Постоянным аксессуаром данной страны считается китайский дракон. На родине его принимают за божество, и показывают должное поклонение. Этот символ можно применять в нашем интерьере, чтобы создать соответственное настроение, а во время празднования китайского нового года (приходится на март, порой апрель) устраивать маленькую льготную программу и делать скидки. Очередной широко употребляемый восточный компонент – бамбук. Он может применяться в зеленом виде в качестве декораций или в сухом, приспособив для небольших заборчиков. Для абсолютного погружения в атмосферу применяйте живое растение.
Намного дешевле и менее хлопотно будет применение декоративных заменителей.
Еще одна востребованная стилистику, относящаяся к Востоку – это кальянные. Стиль Ближнего Востока также прекрасно был принят русским потребителем. Для его создания следует выдерживать ключевые нотки. Для этого обязаны быть блюда кухни востока, кальян, тахты с очень приличным количеством подушек. Палитра цветов также склоняется к применению красных оттенков. Но выделяется большим спокойствием и роскошью.
Обязаны быть в первую очередь вставки золотого и черного цветов.
Стили оформления кафе
Сегодня на отечественном рынке можно встретить следующие стили и варианты дизайна интерьера кафе:
- классика, характеризующаяся естественностью и строгостью, но, в то же время, предполагающая максимальную простоту каждой детали и комфорт ее использования;
минимализм. Для этого стиля характерны наиболее простые цветовые решения. В основном он используется в кафе, принадлежащим к многочисленным сетям быстрого питания (фаст-фуд);
стиль арт-деко – это наполнение интерьера легкими и изящными элементами;
английский стиль. Своей строгостью и аристократичностью он напоминает классику, однако предполагает использование шикарных и дорогих деталей;
экзотический стиль. Он яркий и манящий. При этом кафе, оформленное в таком стиле, предлагают не только экзотические элементы интерьера, но и соответствующие блюда;
морской или средиземноморский стиль;
дизайн интерьера кафе в стиле лофт, для которого характерны индустриальные и промышленные детали. Подобные заведения с удовольствием посещают творческие натуры.
Дизайн-проект
Что это, и зачем необходимо? Как и в случае с планировкой, дизайн просит строгого подхода. Нельзя все делать на скорую руку, или доделывать и реконструировать в процессе благоустройства. Прежде чем браться за обустройство интерьера кафе, следует всерьез приготовиться. Для этого есть дизайн-проект. Что это, и с чем его кушают?
Сочетания цветов и стили оформления, декоративные элементы с конкретной стилистикой, облицовка помещения, освещение и мебель – абсолютные дизайнерские элементы помещения.
Это документы, содержащие все нужные для работы данные: идеи дизайнеров, материал для основы интерьера, расположение зон и коммуникаций, чертежи строения и другие детали грядущего проекта. Для их составления лучше обратиться к дизайнеру профессионалу, который сможет выполнить все ваши желания, не упустив никакие тонкости.
Хорошо выбранные декоративные элементы, мебель, цвета и единая стилевая позиция при оформлении помещения считаются залогом его успешности.
Он порекомендует как правильно разместить освещение и зоны для приятного отдыха в согласии с палитрой цветов и решением дизайнера владельца. Не забудет побеспокоится о отличной вентиляции комнат. В общем, сможет соединить техническую и творческую части в едином дизайн-проекте. Контролировать последующее выполнение работы можете лично.
Для составления этого проекта лучше обратиться к помощи мастера.
Цветовая палитра
Возможно, в других статьях вы замечали, что этот параметр мы выносим едва ли не на первое место.
Тут так не получится. Каждый вариант должен рассматриваться отдельно, поэтому дать какие-то рекомендации сложно. И все же попробуем:
- Для классического американского бистро
нужны яркие оттенки – синий, зеленый и, особенно, красный. Бежевый и белый тона тоже будут уместны. - Итальянскому и французскому кафе больше подойдут приглушенные бордовый, лазурный, все оттенки бежа. Делайте ставку не на яркость, а на общую элегантность.
- Если вам ближе заведения в скандинавском интерьере – почему бы и нет? Постарайтесь комбинировать светлые краски и дерево. Например, гарнитур белого цвета с плетеными стульями.
Как видите, эти советы сложно назвать строгими правилами. Играет множество факторов: естественное освещение, ваш дизайн-проект, габариты помещения…
Элементы декора для кухни в стиле кафе
Вот тут вам дана полная свобода выбора. Пройдитесь по кафе и ресторанчикам своего города
Возможно, вы обратите внимание на то, что в качестве декора можно использовать абсолютно все — от традиционных посуду и до книг, баночек, весов и вещей, которых абсолютно невозможно представить в кухонном интерьере.Например, в Белгороде есть паб, где по стенам развешены… канализационные люки. Так что в качестве декора вы можете выбирать все, что вам понравится
Однако не забывайте о выбранном стиле. Яркие постеры и фигурки, картины пин-ап и всевозможные игрушки лучше подойдут кухне в стиле бистро.
Хотите создать современный лофт-бар? Подумайте о металлических элементах декора.
А вот для французской кухни лучше ограничится традиционными вещами — картины, вазы с цветами, элегантная посуда, текстиль.
Обязательно обращайте внимание на те кухонные элементы, которые всегда находятся на виду. Солонки, перечницы, сахарницы должны соответствовать духу вашего кафе и не нарушать гармонию
Какая-то посуда кажется не слишком эстетичной? Спрячьте ее в шкаф или просто замените.
Все должно быть красиво, стильно и гармонично!
Интересная идея для кухни в стиле кафе — меловая доска, на которой вы можете писать меню обедов и ужинов. Необычно и очень антуражно. К тому же, домочадцы точно не забудут о том, что есть в холодильнике.Неплохим элементом декора могут стать винные полки — не обязательно, впрочем, держать на них именно вино. Тут уж все зависит от ваших предпочтений в напитках.
Выбор мебели для кафе
Данный этап также напрямую зависит от типа открываемого вами заведения.
Для ресторана будет уместным использование массивных столов и стульев, выполненных из натурального дерева, в фаст-фудах и спортивных кафе вполне можно устанавливать разноцветную пластиковую мебель.
Особое внимание следует уделить детским заведениям – как уже говорилось ранее, их просто необходимо обставлять предметами из натуральных материалов
Кроме того, мебель должна иметь скругленные углы для максимальной безопасности маленьких посетителей.
В их услуги обычно входит:
Уважающая себя дизайнерская студия предлагает и еще один этап сотрудничества – авторский надзор, который дает возможность контролировать работу строительных или ремонтных организаций, следить за тем, чтобы она полностью соответствовала дизайн-проекту.
Каким образом осуществляется разработка дизайна кафе?
Для того чтобы разработать по-настоящему эффектный дизайн интерьера кафе-бара или ресторана, лучше всего обращаться в специализированные студии.
В их услуги обычно входит:
- составление технического задания в тесном взаимодействии с клиентом;
разработка концепции заведения. Именно на этом этапе предстоит выбрать, намереваетесь вы открывать средиземноморское, спортивное, детское кафе или банальный фаст-фуд;
создание эскизов. В подавляющем большинстве случаев клиенту предлагается на выбор несколько вариантов оформления, из которых ему требуется выбрать наиболее подходящий;
создание дизайн-проекта. В него входит техническая документация, чертежи, планы расстановки мебели, схемы расположения электрооборудования, приборов, мебели и прочего.
Уважающая себя дизайнерская студия предлагает и еще один этап сотрудничества – авторский надзор, который дает возможность контролировать работу строительных или ремонтных организаций, следить за тем, чтобы она полностью соответствовала дизайн-проекту.
Внутренний дизайн
Мода в ресторанном бизнесе достаточно скоротечна, поэтому при выборе стиля и концепции заведения не стоит ориентироваться только на модные тенденции. Дизайн интерьера должен подчеркивать основную идею, говорить о кухне и направленности ресторана, при этом создавая максимальный комфорт и атмосферность
Большое внимание следует уделить деталям: текстиль, светильники и живые цветы добавляют уют и создают расслабляющую обстановку. При оформлении зала необходимо уделить максимальное внимание нескольким важным моментам, таким как планировка пространства, барная стойка, мебель, декор стен и внутреннее освещеение
Планировка и разграничение пространства
Обеденный зал должен быть комфортным как для гостей, так и для сотрудников. Столы следует ставить таким образом, чтобы можно было легко переставить столы или стулья, а между столиками было легко перемещаться. Зал должен быть готов к проведению банкетов, свадеб, корпоративов и небольших частных вечеринок. Для зонирования могут пригодиться перегородки — они создадут приватную атмосферу, а также с легкостью отделят шумную компанию от других посетителей
Перед тем, как принять итоговый вариант планировки важно проверить ее удобство. Возможно с некоторых мест затруднен выход или видна кухня
Такой подход позволит исключить неприятные впечатления от посещения, оставив лишь ощущения комфорта и спокойствия.
ПланировкаПланировка
Освещение
При создании дизайн-проекта необходимо учесть, что внутреннее освещение должно регулироваться. Таким образом можно не только создавать нужную атмосферу, но и экономить на расходах за потребление энергии. Для этого можно использовать настольные и настенные светильники, подсветку декоративных элементов, гирлянды, люстры и даже свечи.
Внутреннее освещениеВнутреннее освещение
Барная стойка
Дизайн барной стойки заслуживает отдельного внимания, т. к. это сердце любого ресторана. В каждом заведении есть посетители, которые любят проводить время именно за стойкой бара, общаться с барменом или наслаждаться напитками. Поэтому этот предмет мебели должен выполняться из качественных материалов и иметь яркий, запоминающийся вид, а также множество мест для размещения гостей. Хорошо, если столешница выполнена из камня, натурального дерева или прочного пластика (высокопрочные материалы дольше сохраняют свой вид и устойчивы к физическому воздействию). С тыльной стороны барная стойка оснащается специальными модульными конструкциями для хранения напитков и посуды, создавая удобную и просторную рабочую зону.
Барная стойкаБарная стойка
Мебель и комфорт
При выборе мебели, подходящей под интерьер заведения, ориентируйтесь на сочетание удобства и практичности. Выбранную модель должно быть легко очищать, протирать от крошек или пролитых напитков. Обивка кресел или диванов должна быть выполнена из специальной водоотталкивающей ткани, которая обработана средством от пятен. В то же время, отдать предпочтение стоит удобным моделям, на которых будет комфортно и удобно сидеть на протяжении нескольких часов. Подобное исполнение позволит гостям оставаться на максимально возможное время и не создаст дополнительных неудобств.
Мебель в ресторанеМебель в ресторане
Декор
Правильно расставленные акценты придадут интерьеру ресторана необходимую изюминку и создадут фирменный стиль. В качестве декора можно использовать любые элементы, подходящие к выбранному направлению. Если кафе посвящено определенной кухне, то обязательно стоит добавить характерные детали, которые создадут полное погружение в национальную культуру.
Декор в ресторанеДекор в ресторане
Создание дизайн-проекта кафе, бара или ресторана — сложный процесс, который требует максимального внимания к мелочам. Помещение должно быть не только красивым, но и удобным для размещения гостей и сотрудников. Только учитывая все нюансы и мелочи, а также соблюдая единый стиль можно создать действительно комфортный интерьер и обеспечить заведению половину успеха.
Как завоевать доверие клиентов к Вашему кафе бару
Следующим шагом на пути к процветанию ресторанного дела будет решение следующих задач:
- Разработка рекламной кампании. В зависимости от средств, планируемых для популяризации заведения, применяют разные виды рекламы: баннеры, ролики для телевидения и радио, презентации, статьи в газеты и журналы. Очень действенный и недорогой вид рекламы – распространение информации о заведении в соцсетях и проведение рекламных акций, рассчитанных на работу «сарафанного радио».
- Формирование особенного меню. Еда является основным продуктом ресторанов, меню должно быть тщательно продуманным и соответствовать, а иногда и предвосхищать желания потребителей. Стабильное высокое качество приготовленных блюд гарантирует не только привлечение новых клиентов, но и удержание уже имеющихся.
- Организация безупречного сервиса. Независимо от того, что входит в меню заведения, обслуживание должно быть на высоте. Люди приходят в кафетерии и бары не только, чтобы вкусно покушать, но и отвлечься от повседневности, расслабиться. Персонал должен понимать, что высококлассный сервис складывается из технической и эмоциональной составляющих. Советовать меню, рекламировать блюда, быстро обслуживать клиентов нужно с искренне позитивным настроем и вежливостью. Гостеприимные и улыбчивые сотрудники – важная составляющая процветающего заведения.
Заключение
У рестораторов перед открытием собственного заведения всегда полно хлопот, связанных с организационным процессом. В зависимости от того, насколько четко будет налажена работа коллектива, определяется уровень сервиса заведения. Однако никакое вежливое обслуживание не спасет ситуацию, когда гостю неприятно находиться в обстановке кафе. Положение весьма печальное, так как многие не придают особого значения этому нюансу, ограничиваясь всего лишь однотипными столиками с парой стульев, которыми заставляют весь зал. Интерьер нужно разрабатывать в деталях, с учетом многочисленных нюансов. В оформлении нередко идут на жертвы или ищут компромиссы, прямо как в настоящей жизни. Только при таком подходе к делу, в ваше кафе захочется не только возвращаться снова и снова, но и жить в нем.
